"연어장" 만들기, 집에서 쉽고 맛있게 맛간장을 넣은 레시피

"연어장" 갑자기 연어가 너무 땡기고.. 하지만 회로 먹거나 구워 먹기는 좀 질려서 연어장을 한 번 만들어봤어요. 연어를 회로 먹으면 담백하고 부드럽고 기름진 맛이 참 매력적인데, 이렇게 간장에 절여 먹어도 참 맛있습니다. 레몬을 사용해서 다른 연어장보다 좀 더 단단? 살이 잘 뭉쳐진 식감을 가지며, 간장의 맛이 깊게 베여 필자에겐 살짝 심심하다 느껴졌던 연어에 맛이 딱 맞게 잡힌 것 같아요. 하지만 연어의 지방의 맛이 그냥 생으로 먹었을 때보다 강하게 전달되기에 덮밥같이 많은 양을 한 번에 먹기에는 부담이 좀 큰 것 같아요. 필자도 생선은 구워 먹는 것을 선호하기에 연어장은 한 끼에 1~2개 정도로 딱 맛있게 먹는 것 같습니다 (그래서 그런지 한 번 만들어두면 정말 오래가네요) 연어장의 가장 핵심은 물론 연어의 질이 좋아야겠지만, 요즘 질이 좋지 않은 연어를 판매하는 곳은 오히려 더 보기 어려운 것 같고, 당연하지만 간장이 가장 중요한 것 같아서 간장을 맛있게 만들기 위해 신경을 ...