[매일 일기 쓰기] #57 구미에 오면 선산곱창

오랜만에 친구들과 구미에서 유명한 선산곱창을 먹었다 선산곱창은 곱창전골 요리이다. 생곱창에 돼지사골 육수와 약간의 야채가 들어간다.그리고 가장 중요한 김치가 따로 나온다.여기서 조리법이 중요하다. 1. 곱창을 끓인다. 2. 약간 끓었을 때 김치를 넣는다. 3. 끓으면 김치와 곱창을 자르고 더 끓인다.4. 고추기름이 나올 때까지 푹 끓인 후에 먹는다. 여기서 가장 중요한 것은 2번 김치를 넣는 것이다. 돼지 곱창, 육수와 김치의 조합은 기존에 잘 볼 수 없는 곱창전골 스타일이다. 타지 생활을 하다 보면 가장 생각나는 음식이고구미에 오면 꼭 먹으러 가는 음식이다. 여수가 고향인 사람들에게는 갓김치와 간장..........

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