대부도 토판천일염(토판염)

토판염은 우리나라에서 전통적으로 갯벌을 롤러로 편평하게 다져 생산하는 소금이랍니다. 천연미네랄성분과 인체에 유익한 무기질 성분(칼륨과 마그네슘)이 풍부하고 염도(짠맛)는 더 낮답니다. 쉽게 말하면 흙에서 바로 만드는 소금이랄까요?! ㅎㅎ 이번에 사용해 본 우이당 토판천일염은 2년 동안 숙성해서 만든 대부도 소금이랍니다. 대부도에서는 염전 바닥에 옹기 조각들을 깔아 천일염을 채취하기 때문에 소금이 갯벌과 함께 시너지효과를 내어 더욱 맛있는 감칠맛과 단맛이 생겨요. 김치는 물론이고 장을 담그거나 요리에 넣는 등 다양하게 사용할 수도 있답니다. 사실 소금은 유통기한이 따로 있는 식재료가 아니다 보니 대용량이던 소량이던 크게 상관이없어요. 저같은경우도 몇년전 아시는분께 좋은 천일염을 직접 구매해서 배추절일때나 음식할때 혹은 식재료를 데칠때 등 다양하게 사용했었거든요. 때마침 똑 떨어진 천일염에 더 프리미엄급인 토판염을 사용해 볼 수 있어서 너무 좋습니다. ㅎㅎ 일반 소금보다 천일염이 쓴맛이...

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