바질호밀빵

첫 순지르기 하며 얻은 바질을 활용해 만든 바질 호밀빵입니다. <시오코나 홈베이킹 수업> 에 수록된 레시피를 참고하여 만들었어요. 이름은 호밀빵이지만 호밀은 11퍼센트밖에 들어가지 않아서 이걸 호밀빵이라 해도 될 지 모르겠네요. 맛있으면 장땡 !! 바질 호밀빵 사전반죽 통밀: 20 (5.9 %) 사전반죽 이탈리아 중력: 50 (14.7 %) 사전반죽 물: 70 (20.6 %) 본반죽 이탈리아 중력분: 193 (56.8 %) 통밀: 38 (11.2 %) 호밀: 39 (11.5 %) 본반죽 물: 173 (50.9 %) 소금: 6 (1.8 %) 이스트: 1 (0.3 %) 바질: 6 (1.8 %) *돌판에 구웠어요. 롯지 콤보에 구우면 더 결과가 좋을 것 같아요. 소금과 바질을 제외한 모든 재료를 섞은 후 오토리..........

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