수제잼 진공잡기와 그 원리

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 아주 간단하면서도 많이 궁금해하시는 진공잡는 방법과 그 이론을 알아보도록 하겠습니다. 먼저 가끔 수제잼 창업을 준비하시는 분들께서 문의하시는 것이 있습니다. "진공잡아주는 기계는 어디서 사야하나요?" 결론부터 말씀드리자면 기계가 있긴 하나 수제잼을 다루면서 구매하기는 엄청나게 부담스런 가격이라는 거죠^^ 그래서 일반적으로 진공을 잡는 원리와 방법에 대해서 설명드려 보도록 하겠습니다. 진공을 잡으시려면 그 방법은 간단합니다. 뜨거운 상태의 수제잼을 병에 넣고 바로 뚜껑을 닫아주시면 됩니다. 수제잼의 양과 온도에 따라 진공의 정도가 차이가 있지만 높은 온도일 경우 그리고 수제잼을 병에 많이 담을 수록 진공은 꽉 잡힌다고 보시면 됩니다. 진공의 원리는 뜨거운 물체는 부피가 늘어나는 반면 이 물체가 식으면서 부피가 줄어들죠 만약 뚜껑이 닫혀있는 상태라면 위의 부피가 줄어든 만큼 외부 공기가 채워져야 하는데 뚜껑이 닫혀있으니 외부공기를 잡아당기...

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