수제잼 만들 때 화력조절에 관하여

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 많이 궁금해하시는 수제잼 만들 때 화력조절에 관해 알아보도록 합니다. 일반적으로 가정에서 수제잼을 만들 때 약한 불로 오래오래 끓여주게 되는데 이것은 수제잼이 튀기 때문에 튀는 것을 줄이기 위한 약한 불로 만드는 것이죠. 만약 수제잼이 튀지 않는다면 구지 약한 불로 만드실 필요가 있을 까요? 다시 돌아와서 수제잼이 튀지 않는다면 화력은 당연히 센불로 만드실 수 있겠죠? 센불로 수제잼을 만들었을 때 장점!! 짧은 시간에 조리가능 엿맛의 최소화(잘 저어주었다는 가정) 영양소 파괴를 최소화(가열시간이 줄어들면 파괴되는 영양소도 최소화할 수 있겠죠?) 깨끗한 색상(오래 가열할 수록 색상이 어둡고 좋지 않습니다.) 자 이러한 장점들이 있기 때문에 수제잼은 맛이나 색 등등의 이유로 센불로 빨리 만들어 내는 것이 포인트 랍니다. 중요한 것은 센불을 사용하는 것 만이 중요한 것이 아니고 ㅡ(일자) 주걱으로 바닥이 타지 않게 잘 저어주는게 중요합니다....

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