커피 바리스타교육 4교시

커피 바리스타교육 4차 오늘 먹는커피명 : 에티오피아 예가체프 G1등급 -부드러운 신맛 과실향 꽃향기등으로 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피 '커피의 귀부인'칭호 에티오피아- 가난한 국가라 농약 구입비용도 없을 만큼 가난한나라이다. 나라 경제 여건에 의해 자연적으로 질좋은 유기농커피를 생산하게된다. 에티오피아에서 생산되는 커피종자가 여러종 있다. (하라,예가체프, 시다모, 짐마, 리무, 예가체프 미칠레,코케허니) 가공방법에 따라 커피등급 기준이 다르다 가공방법 1. 습식법-물에 한번씻는다 (벌레 불순물을 깨끗이 걸러낼수있다) 커피등급 습식법일때 1등급(G1, G2등급 해당) 2. 건식법-생두를 바로 자연건조 과육채로 말려서 불순물이 있을 수있다. 과육 향이 베어 있어 향미가 풍푸하다. 과육이 있는채로 말리니 약간의 곰팡이 냄새가 난다 커피등급 건식법일때 1등급(G3, G4등급 해당) 커피추출 방법 커피량- 1스푼반(14~16g) 물온도 - 약배전 -(서버1→주전자1) 커피 뜸들임...

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