골고루 먹는 식습관이 나쁘다?

나는 소화기관의 경련으로 20년 넘게 고생해오고 있었습니다. 배 속이 타들어가고 찌르는 듯한 격렬한 통증을 아직도 생생히 기억하고 있습니다. 10대 때에는 몸이 너무 힘들어 데이트나 학교 댄스파티에서 자리를 지키지 못하고 화장실로 달려갔습니다. 고통이 너무 심해 바닥에 누워버리는 일도 잦았습니다. 20살 때 병원에 입원해 수술 받을 일이 생겼습니다. 위나 소화기관의 문제가 아니라 만성적 ‘무릎뼈 탈골’ 때문이었습니다. 무릎뼈 탈골이란 무릎뼈가 제 위치에 있지 않고 오른쪽 또는 왼쪽으로 벗어난 상태를 말합니다. 육류, 유제품, 달걀의 비중이 높은 미국표준식단Standard American Diet, SAD을 충실하게 따르는 ‘골고루 식단’ 덕분에, 내 두 무릎은 칼슘결핍이 심각했고 결국 수술대에 오를 수밖에 없었습니다. 첫해에는 내가 성인이 된 후 장기간 복용했던 약물들의 독성을 제거하는 해독작용의 금단증상들이 내 몸에서 일어났습니다. 그러면서 내가 겪은 그 극단적 증상들은 나뿐만 아...

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