부산 소고기 사하구 장림동 더고집 토마호크 우대갈비 부위 뜻

안녕하세요 오늘은 소고기 정말 맛있는 곳 토마호크가 있는 곳, 아웃백이 아닌! 부산 사하구 장림동에 위치한 특별한 외식장소 <더 고집>소개해드릴게요. 토마호크 유래 육류 중에서 손잡이처럼 기다란 갈비뼈가 감싸있는 사진과 같은 것를 말하는데요. 갈빗살이 등심에 붙어 있는 형태를 말합니다. 아웃백 스테이크하우스에서 처음 먹어보았고 들어보게 되었는데요. 정형화된 모양으로 썰어 낸 형태를 말하여 토마호크컷이라고 불렸다고 합니다. 유럽계 이민자들이 미국을 개척하면서 원주민들이 뼈와 등심이 통째로 있는 뜯어 먹는 모습을 보게 되고 이 모양이 같은 이름의 도끼와 닮았다고 하여 불리게 되었습니다. 시간이 지남에 따라 유행하게 되었고 탐스러워 보이므로 물량의 희소성에 의해 고급으로 취급되게 되었습니다. 현재는 양고기, 돼지고기도 이와 같은 커팅으로 다양한 종류 육류를 본 형태로 즐길 수 있습니다. 소 한 마리에서 한정된 양만이 나오므로 립아이보다 훨씬 비싸고, 두꺼울수록 근간 지방이 더 많아진다고 ...

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