늙는 게 싫다면, 강력한 항산화 기능을 가진 '올리브' 섭취하기

신이 주신 '올리브' 올리브는 올리브 나무에서 나는 열매예요. (밭에서 나는 거 아닌 거.. 다들 아시죠?^^) 지구에서 가장 오래된 과실목 중 하나로 중동에서 태어나 지중해로 옮겨갔다고 해요. 올리브 열매는 일반적으로 그린색이고, 익으면 블랙이 되는데 품종과 재배환경에 따라서 익어도 그린색, 익지 않아도 블랙일 수도 있어요. 올리브는 그냥 먹으면 써요. 그래서 소금, 소금물, 물, 알칼리 용액 중에 절이는 작업, 즉 큐어링(curing)을 해요. 큐어링은 지역과 품종에 따라 달라서 올리브의 색과 향, 맛도 달라지게 됩니다. (커피나 와인같이 말이죠) '올리브'와 친구하기 '지중해식 식단'의 대표 식재료인 올리브는 몸속 유해산소를 차단하는 강력한 항산화 기능(비타민E와 셀레늄)을 가지고 있어서 노화 예방..

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