[재료] 버터,가공버터,마가린,쇼트닝 비교 차이점. // 마가린과 쇼트닝 편 - 2

https://blog.naver.com/onepopow/221400740490 버터 가공버터를 비교한 전 글과 이어집니다~^^ 못보신 분들은 위에 링크 클릭하세요 ^^ 자, 이제 마가린은 무엇인지 볼께요. 천연 버터의 대용품으로 만든 지방성 식품. 정제 동식물성 기름+경화유 적당비율로 배합 유화제 ·향료 ·색소 ·소금물 또는 발효유 가하여 잘 섞고 유화시켜서 버터 상태 만든다. 인조버터라고도 한다. 마가린은 프랑스의 나폴레옹 3세가 버터 대용품을 모집한 결과 화학자 H.메주무리에가 고안하여 1873년 영국 ·프랑스의 특허를 얻은 데에서 비롯된다. 과거에는 생선기름 또는 고래기름의 경화유를 사용하였으나 오늘날에는 식물성 기름이 많이 사용되고, 발효유를 가하..........

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