드라이에이징소고기 스테이크 with 그늘 살치살 해치지않아요~ 억지로 육식수행하는 야생곰입니다. 오늘은 조금 고급스러운 재료와 함께 포스팅을 진행해보려고 합니다. 제주도에서 칫쫄씨네 커플과 함께 별장에서 놀면서 마지막을 장식하기 위한 드라이에이징 소고기를 준비했어요. 그늘스토어에서 구매할 수 있는 미트앤 소고기 살치살 부위입니다. 말 그대로 WetAging 즉, 습식숙성과는 반대되는 건식 숙성방식으로 자연적으로 숙성되는 고급스러운 숙성방법이에요. 드라이에이징이란? 공기 중에서 숙성이 되기 때문에 고기의 근육 자체에 포함된 단백질 분해효소가 작용을 하면서 육질이 부드러워지는데요. 그늘스토어의 드라이에이징은 5일..........
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