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장류에 물 생기는 이유 : 물 묻은 숟가락 사용, 잦은 공기 접촉 3. 물 묻지 않은 숟가락으로 사용 한 후, 장을 꾹꾹 눌러 공기층이 없도록 평평하게 만들어 보관한다. 4.용기 크기에 맞게 자른 김을 2~3장 겹쳐 올리면 공기, 습기와 같은 변질 요인을 차간하기 때문에 김을 덮어서 보관하면 좋다.

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