"유전체장벽방전 플라즈마에 의한 주요식중독세균의 살균 효과" 논문 읽고

논문 제출자; 최만석1,2·김지윤1,2·전은비1,2·박신영1,2(1경상대학교 해양산업연구소, 2경상대학교 해양식품생명의학과) 오염된 식중독 미생물의 살균을 위해서 가열살균법, 염소소독법, UV 자외선 조사를 포함한 다양한 물리화학적 방법이 사용되어 왔다(Arcangeli et al.,2012). 가열 살균법은 가장 흔하고 쉽게 사용되는 방법이기는하나, 식품의 원재료가 가지고 있는 천연의 풍미와 조직감을 잃거나 영양소 파괴와 식품의 변색이 발생할 수 있다(Luksieneet al., 2010). 저온플라즈마 기술로는 감압플라즈마와 대기압플라즈마로 구분되는데, 감압상태에서 플라즈마를 발생시키는감압플라즈마는 장치가 복잡하고 비용이 비싸며, 무엇보다 연속적처리가 불가능하기 때문에 대기압 하에서 연속적으로 플라 ..

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