일본 # 대만없는 대만 소바 # 타이완 마제 소바(台湾混ぜそば) # 비빔 라면

Previous image Next image 음식점마다 각각의 특색이 있는 타이완 마제소바(台湾混ぜそば) 타이완이랑 완전 상관이 없는건 아니지만 타이완 음식이 아닌 타이완 마제 소바(台湾混ぜそば) 타이완은 대만, 마제(混ぜ)는 섞는다 혹은 비빈다는 의미이며 소바(そば)는 라면의 면을 의미하는 말이다. 우리말로 바꿔 부르면 느낌이 살진 않지만 "대만 비빔면" 정도 되려나... (중국의 라면이 일본에 들어오기 이전부터 일본에는 소바가 있었기에 메밀로 만든 면이 아니더라도 면으로 만든 요리를 모두 소바로 불렀다고 한다. 주로 소바라는 단어앞에 지역이나 음식의 이름을 붙여서 불렀으며 라면이라는 단어가 대중화가 대고 나서도 일부에서는 라면이라는 단어 대신에 면요리에 소바를 붙여 부르기도 한다) 처음 만들어진건 나고야 지역이며 실제로 나고야 명물 음식중에 하나이기도 하다. 국물없이 만드는것이 특징이며 간장으로 맛을낸 대만식 다짐고기(민치, ミンチ)를 넣은 두꺼운 면을 주로 사용한다. 부추, ...