일본 야마나시 # 호우토우(ほうとう) # 겨울철 국물 요리 # 된장

호우토우(ほうとう). 도쿄도(東京都)의 서쪽지역, 카나가와 현(神奈川県) 과 도쿄도를 접하고 있는 야마나시 현(山梨県)의 면 요리이다. 밀가루로 두껍고 넓적하게 만든 면의 형태로 굳이 비교하자면 한국의 칼국수 같은 느낌의 식감이나 칼국수 면의 2~3배의 넓이와 길이를 자랑한다. 음식은 주물냄비에 넣어서 그대로 먹는 형태라 면의 두께가 칼국수보다 두꺼워졌을 거라고 생각이 되며 산으로 둘러싸인데다 고산지에 마을이 있는 지대인 야마나시 현(山梨県)의 특성답게 음식을 다먹을때까지 따뜻함을 유지하기위해 그런 형태가 되지 않았나 조심스레 추측해 본다. 음식의 유래를 조금 찾아보니 야마나시 현(山梨県)에서는 옛날부터 밀, 보리 등의 재배가 널리퍼져 쌀보다 재배량이 더 많았다고 한다. 음식이 귀중했던 시절, 쌀이든 밀가루든 곡식은 귀한 음식이었고 채소나 각종 재료를 많이 넣어서 밀가루의 양을 줄이면서 든든한 한끼 식사의 목적으로 만들어져 지금까지 이어져 내려오고 있다고 한다 야마나시 현(山梨県)에...