사이타마(埼玉県) 카와고에(川越)의 노포(老舗), 우나기동집 이찌노야(いちのや), 약 200년간 이어져 온 카바야끼(蒲焼)의 맛

이번에 소개할 맛집은 사이타마 카와고에（川越)에 위치한 약 200년 역사의 노포, 이찌노야(いちのや) 입니다. 1832년 창업하여 대대로 내려오는 비전의 양념으로 구워진 카바야끼를 제공하는 가게입니다. 이번에 일본인 친구의 집에 초대를 받았는데 멀리 한국에서 손님이 오셨다며 친구의 부모님께서 우나기동을 사주셨습니다. 그때 방문한 가게를 소개합니다. 구글 4.1점 / 타베로그 3.51점 꽤나 준수한 점수를 받고 있는 가게입니다. 200년의 역사를 가지고 있는 가게는 어떤 맛을 보여줄지 기대가 됩니다. 카바야끼(蒲焼)란? 장어를 손질하여 뼈를 발라내고, 길게 썰어내어 간장과 설탕 미림, 사케를 조합하여 만든 타레를 발라 구워낸 요리로 에도시대 음식 중의 하나입니다. 보통 카바야끼라고 하면 장어요리라고 생각하는 경우가 많지만 꽁치, 정어리, 청어, 메기, 갯장어, 아나고, 미꾸라지 등 주로 길이가 긴 생선이 재료로써 사용됩니다. 가지나 뱀 등이 사용되는 경우도 있습니다. 카바야끼의 어원은...