어남선생의 드라이카레를 응용 삼겹살파스타카레

kbs entertain에서 방영된 어남선생의 원팬마늘카레를 응용해서 만든 삼겹살요리를 소개하려고 합니다. 원팬요리지만 파스타를 삶기에는 원팬으로는 안되기 때문에 이부분은 참고해서 만들었는데요. 삼겹살을 어떻게 굽느냐가 맛의 호불호를 결정한다고 봐도 과언이 아닌듯합니다. 저는 코팅팬으로 요리를 했는데 삼겹살을 먹음직스럽게 큼직하게 잘라서 기름을 두르지는 않고 삼겹살 자체만으로 충분한 기름이 나오기 때문에 소금,후추로 시즈닝을 한 후 중불로 굽되 삼겹살을 뒤집지말고 어느정도 마이야르현상이 생겨서 먹음직스러운 냄새와 비쥬얼이 나올때까지 기다려주는것이 매우 중요하다고 볼 수 있겠습니다. 고기가 익기 시작하면 파스타를 삶기 위한 준비를 해주거나 밥을 준비하시면 됩니다. 파스타는 물3컵정도에 식초 한수푼 넣어주시고 10분정도 삶으면 됩니다. 치즈와 파스타를 버무릴때에는 육수 조절이 중요합니다. 고기가 어느정도로 먹음직스럽게 익을 정도로 맛있는 냄새가 나면 충분한 양의 마늘을 먹음직스럽게 넣어...

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