된장이란 정확히 무엇입니까?

좋아하는 요리의 풍미를 더해줄 풍미 가득한 한국식 재료인 된장에 대한 짧은 가이드 전화상에서 내 친구의 흥분된 목소리는 단지 한 가지를 의미할 수 있었다: 그녀는 그녀의 집 근처에 문을 연 새로운 국제 식품점에서 또 다른 모호한 (그녀를 위한) 재료를 발견했다. 나는 틀리지 않았다. "미소가 뭐야?" 그녀는 흥분해서 물었다. 나는 이런 종류의 정보를 얻기 위해 우리 작은 서클에서 찾아가는 사람이기 때문에 최근에 그녀와 많이 이야기했습니다. 내가 생각한 것이 아닙니다. 나는 음식을 좋아합니다. 나는 음식에 대해 이야기하는 것을 좋아합니다. 나는 누군가가 새로운 음식을 처음 접하는 것을 보는 것을 좋아합니다. 그래서 나는 된장이 콩을 발효시켜 만든 톡 쏘는 맛이 나는 장이라고 설명하며 그녀에게 설명했습니다...

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