고기와 생선을 절이기 위해 소금을 사용하는 목적

고기와 생선을 절이는 목적은 주로 식품을 보존하고 맛을 개선하기 위함입니다. 소금은 미생물의 성장을 억제하여 식품 부패를 방지하고, 동시에 고기와 생선의 수분을 줄여서 저장 기간을 늘리는 역할을 합니다. 또한 소금은 식재료에 풍부한 맛을 부여하여 요리의 맛을 향상시킵니다....

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