식이섬유가 풍부한 슈퍼곡물 프리카 Freekeh (feat.영양닭죽)

프리카(Freekeh) 는 덜 익은 듀럼밀로써 중동 지역에서 많이 먹는 음식이다. 대부분의 곡물은 노란색일 때 수확을 하는데 프리카는 녹색일 때(덜 여물었을때) 수확을 하기 때문에 비타민과 엽록소와 식이섬유가 아주 풍부하다고 한다. 루테인과 지아잔틴도 많이 들어있어 시력 저하에도 도움을 준다하니 그야말로 슈퍼곡물인 셈이다.이 프리카를 가지고 스프, 스튜, 볶음밥 등 다양하게 조리해서 먹는다는데 나는 이 음식을 팔레스타인 지구에 속한 사마리아의 식당에서 처음 맛보았다. 기대않고 먹었는데 세상에 ... 너무 맛있었고 녹두죽과 흡사했다. 식당직원에게 무슨음식이냐고 물어봤더니 프리카라고 알려주었고 만드는 법..........

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