자연발효로 고소하고 바삭한 바게트 빵을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 바게트 빵을 만들어 보았어요 우선 바게트 빵 만들기 전 광목천에 밀가루를 흠뻑 입혀주었어요 여름철에는 냉동 보관하고 겨울철에는 사각으로 접어서 보관을 해요 반죽기로 반죽을 하고 40분 정도 발효했어요 반죽을 펼쳐서 크게 반을 접고 다시 반을 접은 후 20분간 발효를 해요 발효 20분 후 다시 반을 접고 돌려서 반을 접어요 발효 후 반죽을 250그램으로 분할 후 또 20분 발효를 해주었어요 정말 발효가 많지요? 이제 정형 과정이에요 길게 바게트 모양으로 접고 이음매로 누르는 과정을 반복 세 번 정도 해야 해요 팬에 밀가루 먹인 광목천 위에 정형한 반죽을 두고 바게트 모양을 만들고 광목천..........

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