모카빵을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 모카빵을 만들어 보았어요 반죽의 재료는 강력분 설탕 버터 소금 커피 분말 분유 이스트 계란 물 사워종입니다 겉에 피의 재료는 버터 커피 분말 설탕 계란 중력분 베이킹파우더 베이킹소다구요 속 재료는 생크림 우유 물 커스터드 크림 고운 앙금 호두분태 크랜베리가 들어가요 반죽 후 1시간 30분 정도 1차 발효해요 1시간 후 중간 펀칭을 해줘요 100g씩 분할 후 둥글리기 후 30분 정도 발효해요 길게 펴주어요 이제 속 재료를 만들어요 고운 앙금 호두분태 크랜베리를 혼합해요 생크림 우유 물 커스터드 크림을 혼합해요 크림상태를 앙금 쪽으로 1/3씩 넣어서 반죽해요 속 토핑을 펴 발라요 그리고 고..........

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