프리첼을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 프리첼을 만들어 보았어요 재료는 강력분1,000g 물600g 생이스트40g 제빵개량제10g 소금20g 버터100g이 들어가요 차가운 얼음물에 이스트를 풀어 믹싱볼에 넣고 나머지 재료를 부어주어요 반죽은 스트레이트법으로 발전단계까지 반죽을 하고 버터를 넣어요 (반죽 온도는 26) 최종 단계까지 한 반죽을 팬에 비닐을 깔고 위에 올려 넓게 늘려주어요 넓게 늘인 반죽 위에 비닐을 덮고 냉장고에 약 30분간 냉장 발효해요 반죽을 60g씩 분할하여 둥글리기 후 반죽을 다시 비닐을 덮어 냉장고에 넣어요 냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀대로 타원형으로 밀어준 후 위에서 아래로 말아 둥근 막대기 형태로 말아주어..........

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