이탈리아 전통 빵인 파네토네를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 오늘은 이탈리아 전통 빵인 파네토네를 만들어 보았어요 초종 재료는 강력분 샤워종 설탕 계란 버터가 들어가요 중종 재료는 초종과 강력분 골드이스트 설탕 계란 버터 우유이며 본종 재료는 중종과 강력분 소금 설탕 꿀 버터 계란 코코아버터 구운슬라이스아몬드 건포도 후르츠믹스 레몬에센스 바닐라에센스 본종이스트랍니다 토핑은 아몬드분말 설탕 흰자가 들어가요 초종은 믹싱글루텐 60%로 반죽 온도를 25로 유지하여 15시간 동안 발효해요 중종은 믹싱글루텐 80%로 반죽 온도를 24로 유지하여 3시간 동안 발효해요 본종은 믹싱글루텐 100%로 반죽 온도를 27로 유지하여 1차 발효로 40분간 휴..........

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