안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 크리스마스 이벤트를 준비하여 고구마케이크를 만들어 보았어요 재료는 계란 설탕 유화제 박력분 소금 베이킹파우더 물 버터랍니다 충전물은 고운고구마 버터 꿀 럼주 생크림올린거 설탕 소금입니다 만드는 순서는 계란을 풀고 설탕과 유화제와 소금을 체질한 박력분과 베이킹파우더에 넣고 고속으로 휘핑해요 하얀색으로 휘핑될 때 물과 버터를 녹여 본반죽을 해요 이때 물과 버터가 녹는 온도는 60예요 준비된 팬에 팬닝하고 오븐에서 170/160로 30분간 구워요 구운 시트를 틀에서 제거 후 식혀서 1.5cm씩 3단으로 재단해요 세르크틀에 시트를 넣고 시럽을 뿌리고 고구마크림을 넣고 다시 시트를..........
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