고구마 무스 케이크를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 오늘은 고구마 무스 케이크를 만들어 보았어요 방역패스 미소지자는 학원 이용이 불가합니다!! 재료는 발효버터 분당 전란 아몬드분말 휘앙틴 박력분이랍니다 아몬드크림 재료는 발효버터 분당 분유 소금 바닐라오일 전란 아몬드분말이구요 고구마크림 재료는 고구마 설탕 노른자 생크림 연유 버터 소금 바닐라오일 럼이랍니다 글라사주쇼콜라 재료는 물 설탕 트레할로스 코코아 생크림 젤라틴이랍니다 발효버터에 분당을 넣고 공기를 포집하고 차갑지 않은 전란을 넣으며 유화시켜요 아몬드분말과 박력분을 체질하고 휘앙틴을 혼합하여 가루가 보이지 않게 혼합하여 랩을 씌워 하루 정도 휴지해요 아몬..........

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