소바가키 레시피 전자레인지 이용법 or 3가지

소바가키(そばがき)로 불리는 음식은 우리말로 하면 메밀떡 & 메밀수제비 같은 음식입니다. 만드는 방법은 메밀가루에 물을 섞어 걸쭉하게 만들고 프라이팬이나 냄비에 넣고 수분이 날아가면서 걸쭉한 떡이 됩니다. 소바가키를 만들 때 주의 사항은 걸쭉한 상태에서 메밀가루를 잘 익혀야 합니다. 주걱으로 구석구석 돌려가며 저어주고 죽처럼 걸쭉하던 것이 수분이 날아가면서 떡 모양이 되어서도 굽는다는 생각으로 더 익혀 주시면 완성입니다. 완성된 모양은 찹쌀떡에 콩고물을 묻히기 전 상태와 거의 비슷합니다. 그래서 소바가키는 물에 담가 먹습니다. 여기저기 붙어 버리기 때문에 물속에 넣어 놓으면 모양을 살려 예쁘게 먹을 수 있습니다. 메밀가루 100%로 만드는 것이 보통이라 메밀 본연의 맛을 잘 느낄 수 있습니다. 에도시대 중반까지 소바라고 하면 소바카키였지만 소바키리(자루소바)로 만들게 되면서 소바는 국수로 인식되었습니다. 먹는 방법은 완전히 수분을 날지 않고 죽처럼 떠먹을 수도 있고 좀 더 수분을 날...