온소바에 아사쿠사 김을 사용한 하나마키소바

온소바 종류인 하나마키소바(花巻そば)는 아사쿠사 김을 사용해서 만든 일식 요리로 김을 구워서 만들게 됩니다. 먹기 시작한 것은 에도시대였다고 합니다. 현재는 김 모양이 사각형으로 반듯하게 나오는데요 에도시대 아사쿠사에서 사각 김이 한 어부에 의해 만들어지고 값비쌌던 김 가격이 양식기술의 발달로 내리자 많은 요리에 사용되었던 것 같습니다. 표준화된 김의 탄생 아사쿠사는 종이를 만드는 곳으로 유명했다고 합니다. 살생 금지령으로 물고기도 잡을 수 없게 된 어부들은 먹고살기 위해 김을 뜯어 생활하게 되었습니다. 어부였던 로쿠로자에몬(野口六郎左衛門)이 종잇장처럼 얇으면서 네모 반듯한 사각 김을 만들어 내게 되었다고 합니다. 살생 금지령은 1685년 도쿠가와 쓰나요시에 의해 명령이 내려졌고 계속해서 살생을 금지하는 동물들이 늘어갔습니다. 나중에는 물고기까지 못 잡게 했다고 합니다. 명령을 따르지 않으면 죽을 수 있었기 때문에 어부였던 로쿠로자에몬은 김을 이용해서 돈을 벌 수밖에 없었습니다. 제...

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