고추냉이와 오키나와 듣는 와사비와 유구국

고추냉이와 오키나와 듣는 와사비와 유구국 생선회에 고추냉이=와사비 다들 좋아하시죠? 저도 좋아합니다. 와사비가 처음 발견되었을 때 도쿠가와 이에야스에게 진상되었다고 하는데요 진귀한 맛에 문외불출(지역을 나가지 못함)에 묶이게 됩니다. 일본은 에도 막부가 들어서기 전까지 전쟁 상태였던 것을 아실 텐데요 우리 동네에서 나가지 못하게 하라! 문외불출 옆에 동네와 전쟁을 하는 전국시대였습니다. 그래서 농사물이나 돈이 되는 것들은 문외불출로 묶어 발설하거나 지역을 벗어나서 재배하지 못하게 막아놓았습니다. 한 백 년 정도 막았던 것 같은데요 그 정도 했으면 많이 막았던 것이죠? 우선은 재배할 수 있는 환경이 돼야 자라는 와사비라 비슷한 지역으로 퍼져 재배되었다고 합니다. 와사비와 더불어 술지게미 식초가 나오며 하야스시(니기리스시)의 시장이 커졌는데요 삭혀 먹던 본래 스시의 맛은 미츠칸의 술지게미 식초가 내고 비린내는 와사비가 잡았다는 것이죠. 와사비 종류에 대한 이야기도 있으니 심심하실 때 들...

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