키리안 소바 체험 공방 6월 5일 폐점 안내 사무실 이전

키리안 소바 체험 공방 6월 5일 폐점 안내 사무실 이전 키리안 소바 체험 공방은 사무실을 이전하기 위해 준비하고 있습니다. 소바 체험 불모지인 국내에서 많은 시행착오를 겪으며 공방을 시작 했습니다. 소바 테이블부터 소바용 도마, 칼, 받침 모든 도구 전부를 자체 제작하거나 수입할 수밖에 없었습니다. 직접 메밀을 갈고 사라시나 가루를 조달해야 했기 때문에 그 어려움은 더욱 클 수밖에 없었습니다. 사실 제분과 사라시나 가루만 구입할 수 있었어도 그나마 좀 더 쉽게 운영할 수 있었을 것입니다. 국내에서 4계절을 보내며 메밀의 변화와 도구를 관리했습니다. 체험자들과 소바 체험 시 메밀 함량에 대한 많은 이야기도 나누게 되었습니다. 키리안 소바 공방이 이전을 하게 되면 주와리 소바에 대한 체험도 해보려고 합니다. 50% 소바 체험과 100% 소바 체험을 함께 운영할 노하우를 더욱 빠르게 갖추도록 노력하겠습니다. 그러기 위해서는 실험이 필요했는데요 국내의 환경은 너무 힘들었습니다. 어떻게 하...

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