소바 제작 눈 깜짝할 사이 끝나는 기술 마루다시 과정

소바 제작 마루다시 과정 눈 깜짝할 사이 끝나는 기술 소바 제작 마루다시 과정입니다. 마루다시 과정은 정말 눈 깜짝할 사이 끝나게 됩니다. 손을 이용 소바 원단을 호떡 모양으로 만드는 지노시 과정 다음 밀대를 이용하는 과정입니다. 더 넓게 만드는 과정입니다. 물론 평평한 상태 그대로 동그란 모양을 유지해야 좋습니다. 동그랗게 펴기 = 마루다시 마루다시는 영상을 보시면 쉽게 이해가 되실 건데요 보시면서 한 가지 체크해 보실 것이 오른손과 왼손에 힘이 다를 수 있습니다. 마냥 똑같은 힘으로 밀대를 누르거나 하지 않고 때에 따라 양손의 힘이 달라 평평한 상태로 만들 수 있는 것 같습니다. 소바 제작에서는 흔한 일이 되는데요 눈으로 보고 소바 원단의 두께가 다를 경우 두꺼운 쪽 팔에 힘을 더 주며 펴주고 있습니다. 그래서 어깨와 팔꿈치 팔목 등의 부상 위험이 상존하기도 합니다. 처음에는 능숙하게 할 수 없지만 계속 연습하다 보면 자연스럽게 하고 있는 자신을 보실 수 있을 것입니다. 마루다시...

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