일본 소바 폭발적인 성장 에도시대의 꽃

일본 소바 폭발적인 성장 에도시대의 꽃 꽃이 하얗고 예쁜 메밀은 일본어로 소바입니다. 메밀국수를 말할 수도 있고 추수한 메밀을 의미하기도 하고 공장에서 제분된 메밀가루를 뜻하기도 합니다. 글자로 쓰일 때 조금 달라질 수 있지만 그것과 상관없이 뭉뚱그려 말할 수 있습니다. 소바의 부흥 소바는 어떤 물건이었길래 일본에서는 몇백 년을 변함없이 이어져 온 것일까요? 우리나라도 메밀국수를 더 일찍부터 먹었을 것입니다. 그러나 아시다시피 두 나라에서 메밀과, 소바의 위치는 달랐습니다. 만드는 사람도 그렇고 먹는 사람 숫자에서도 차이가 났습니다. 현재는 나가노인 옛 신슈에서 소바가 흥했습니다. 메밀이 집결하는 장소였고 산지였습니다. 일본 3대 소바 중 토카쿠시소바도 신슈 현 나가노에서 만들어졌습니다. 그 외에도 신슈에서 만들어진 메밀 문화 중에 소바유가 있습니다. 메밀국수를 다 먹고 국수 끓인 물을 마시게 해준 것이죠. 냉면으로 보면 면수였습니다. 현재로 봤을 때는 별거 아니지만 당시에는 뭔가 ...