생선회를 파는 횟집 사시미야 에도 시대 가다랑어를 팔다

생선회를 파는 횟집 사시미야 에도 시대 가다랑어를 팔다 어느 시대건 그 나라 사람들이 좋아한 음식들이 있었던 것 같습니다. 가령 에도시대 중기가 되면서 소바 집이 기하급수적으로 늘었다고 합니다. 에도 시민 모두가 소바만 먹고살아도 될 정도의 소바 집이 있었다는 것은 어찌 보면 정상은 아니었던 것 같다는 생각입니다. 에도 시대 후기 에도 시대 후기에 들어서며 사시미야가 들어서기 시작했다고 합니다. 장사하기 편했던 소바야 사장들이 사시미야를 차린 것인지는 잘 모르지만 하여튼 많은 수의 횟집, 사시미야가 생기기 시작했습니다. 사시미야의 주력 상품은 참치나 가다랑어를 회를 떠서 팔았습니다. 서민들이 먹을 수 있는 급에 생선들이었습니다. 회 뜨는 기술은 초밥집이 많았기도 해서 배우는 것은 그리 어렵지 않았을 것입니다. 초밥집에서 횟집으로 업종을 변경했을 수도 있고요. 포장마차에서 파는 생선회는 급이 떨어졌다고 일본 백과사전에 나와있습니다. 서민들이 먹는 장소였을 것입니다. 귀족들이야 집이나 ...