소바 맛있게 먹는 법

소바 맛있게 먹는 법. 맛있게 먹는 법은 뭐지? 생각해 보면 근래 가장 맛있게 먹은 수제소바나, 냉모밀을 떠올릴 수 있을 것입니다. 강원도나 서울, 제주도 분들의 기억 속에는 각기 다른 별미로 기억되기도 하고 배고팠던 시절을 떠올리게 하는 음식이 되기도 할 것 같습니다. 관심은 맛있는 소바를 만든다. "소바를 먹을 때는 많이 씹어 먹는 것이 아니라 목 넘김을 즐기는 것"이라든가 맛있는 쯔유에 관한 이야기로는 "소바유를 쯔유에 넣어 먹을 때 단맛과 짠맛의 균형감이 좋아야 하고 가쓰오부시나 간장의 맛이 나오지 않는 것이 좋은 맛이다"라고 하는데 경험에 의한 생각을 해봐도 무슨 말인지 모를 때가 많습니다. 하물며 저렇게 이야기한 사람에게 물어봐도 정확한 답을 하지 못할 때가 있죠. 또 가쓰오부시를 넣고 간장으로 염도를 맞춘 쯔유에서 두 가지 재료의 맛이 나오지 않게 만드는 것은 어떤 요리방법이지? 하는 의문이 들기도 합니다. 목 넘김이라는 말은 우리나라에선 알약이나, 액체로 된 음식을 마...

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