미슐랭 스타 소바 집

미슐랭 스타 소바 집 미슐랭 빕구르망은 스타는 받지 못했지만 퍼포먼스가 높은 요리를 적절한 가격에 내는 레스토랑이라고 합니다. 일본의 소바 집들은 미슐랭 빕구르망으로 선택된 곳이 많습니다. 그리고 빕구르망 위에 등급이 스타입니다. 일본 미슐랭스타 one star 소바 집 중에 미슐랭 1스타(2곳)와 빕구르망(17곳)에 선정(2022) 되어 있습니다. 점심은 천 엔에서 팔천 엔대로 가게마다 2천 엔이 최고인 곳도 있고 8천 엔 정도가 가장 비싼 점심 메뉴의 가격 같습니다. 저녁 메뉴는 코스요리로 1만 엔대에서 1만 5천엔 대까지 있습니다. 점심 메뉴는 주와리소바와 새우튀김, 카케소바등의 식사 메뉴가 주를 이루고 저녁에는 에도시대부터 전해져온 소바 된장과 소바 카키 복어나 메밀 열매 등을 이용한 묵 등으로 다른 곳에서 먹을 수 없는 소바 요리를 세트로 묶어 제공하고 있습니다. 미슐랭 1스타 소바 집들의 특징은 전통을 지키며 자루소바를 가하게 밀고 있습니다. 코스 요리는 에도시대부터 있던...

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