자가제면 ABCD 전통 소바 기술 과정 요츠다시-四つ出し 단계별 설명

자가제면 ABCD, 전통 수타 소바 기술 과정 중에 요츠다시(四つ出し)를 그림으로 설명하는 시간입니다. 요츠다시를 한마디로 설명해 보면 동그란 반죽을 4각형으로 만드는 것입니다. 4각형이 되면 자르고 난 후 면발의 상품성이 올라가고 낭비하는 양이 줄어들게 됩니다. 도깨비 뿔은 아니고 각진 모양의 뿔이 나와야 한다 위의 그림을 보시면 동그란 반죽에서 요츠다시는 시작합니다. 우선 동그란 모양의 메밀 반죽을 밀대에 돌돌 말아 굴려줍니다. 요츠다시 기술 과정 첫 번째 단계로 동그란 반죽 모양에서 늘어난 부분을 보실 수 있습니다. 뿔처럼 삼각형 모양으로 뾰족하게 튀어나오면 잘 된 것입니다. 예쁘게 생긴 4개의 뿔을 확인하면 다음 단계로 넘어갈 시간 수타 소바 요츠다시 기술 과정의 흐름을 그림으로 보고 계십니다. 위 그림에서 첫 번째 완성된 모양, 다음으로 화살표를 따라가면 동그란 모양의 메밀 반죽에 뿔들이 계속 생겨나고 있습니다. 두 번째 완성된 모양을 보시면 1번과 2번의 뿔이 나와있고 세...

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