대체 몇 년을 수련해야 소바 장인이 돼?

소바 장인이 들으면 기겁할 질문 같은데요 대체 몇 년을 수련해야 수타 소바 장인이 될까요? 궁금해졌습니다. 저도 장인이 되려고 노력하고 있는 입장이라 예상은 해볼 수 있을 것 같습니다. 일본에서는 장인 타이틀의 시험이 있습니다. 그렇지만 꼭 자격증을 따야만 하는 것은 아니고 개인적인 자격증으로 우리나라 미용 기술처럼 국가 공인 자격증은 아닙니다. 바리스타 자격증과 같은? 비슷한 것 같습니다. 국가 공인 자격증 vs 민간 자격증 장인 시험도 초급과 중급, 상급, 장인, 이렇게 나눠진 곳도 있고 아닌 곳도 있습니다. 여러 개의 단체가 있는 건데요 국내 바리스타 시험을 관장하는 협회처럼 한곳이 아니라 여로 곳으로 나뉘어 각자의 커트라인을 내 걸고 자격시험을 열고 있습니다. 그런데 양식이나 중식 등에 주는 자격증은 국가공인 자격증이 있는데 소바는 없는 것이 이상한데요 우리나라의 한식처럼 일본에서도 일식(和食)자격증 시험이 있음으로 그 속에 속해 있는 개별 음식에 국가 공인 자격증을 주는 것...

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