듀럼밀, 당뇨 예방을 위한 듀럼밀 정보 알아보기 보관방법 주의사항 음식궁합

당뇨는 현대인들의 건강한 삶을 방해하는 만성질환으로 이를 예방하거나 치료하기 위해서는 건강한 식습관은 필수 조건입니다. 하지만 빵과 같이 밀가루가 먹고 싶을 때 참는 것은 쉽지 않습니다. 이러한 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 대안의 하나로 듀럼밀(Durum wheat)이 있습니다. 듀럼밀에 대한 정보를 알아봅시다. 듀럼밀 듀럼밀(Durum wheat)은 밀의 일종으로 라틴어로는 딱딱한 밀을 의미합니다. 주로 이탈리아와 지중해 지역에서 재배됩니다. 일반적으로 사용하는 밀가루는 White품종 즉 소프트 밀(soft wheat)로 듀럼밀과 비교했을 때 단백질의 함량이 높으며, 섬유질이 풍부하고, 지방 함량이 낮은 특징을 갖고 있습니다. 글루텐의 함량도 높은 편이며 소프트 밀과 다르게 발효력이 낮기 때문에 빵을 ..

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