SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 바리스타스킬 프로 3일차 교육내용입니다. 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 프로페셔널과정 이론교육은 바리스타로서 전문적인 지식을 쌓는데 목표를 둡니다. 커피의 유기산과 센서리 평가, 균형 잡힌 추출, 보관과 신선도, 물의 알칼리도와 총경도, PH 등 과학적인 지식을 제공합니다. 오늘 실습은 블렌딩한 원두로 에스프레소 추출을 해보았습니다. 추출 시 TDS(농도)를 측정하고 원두량과 추출량으로 EXT(수율) 값을 계산합니다. 그 후 EBF와 RATIO를 계산하게 됩니다. 예전에는 앱을 사용해 값을 구했지만 평가 시 앱 사용은 안 되기 때문에 본인이 직접 값을 계..........

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