SCA자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 교육을 2일간 진행합니다. 1일차 교육은 로스팅의 기초과정으로 로스터기 사용방법과 빠른 발현(fast), 느린 발현(slow), 정상 발현을 실습해 보고 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하는 수업을 진행했습니다. 원두가 가진 향미 특성들은 #로스팅 시 열을 가하여 볶는 과정에서 화학적 변화로 인해 생성됩니다. 훌륭한 로스팅을 하기 위해서는 생두가 가진 향미 성분을 최대한 발현시킬 수 있도록 최상의 로스팅 포인트를 찾는 것입니다. 로스팅 하기 전 생두가 가진 특징을 알고 그에 맞는 설계를 해야 합니다. 크기와 밀도, 생두의..........

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