SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #브루잉 중급과정 오후반 2일차 교육내용입니다. 이번 주는 오전, 오후로 계속 브루잉교육을 진행하고 있습니다. 오후 수업은 오전 반과 동일하게 물 온도와 로스팅 포인트에 따른 향미 평가로 진행을 했습니다. 한 가지의 변수에 나머지 조건은 모두 동일하게 해줍니다~ 실습 1) 물 온도 : 96, 93, 90, 87 실습 2) 로스팅 포인트 : 색도 값 #75, #70, #65 추출 후 TDS(추출 강도)를 측정하고 EXT(추출 수율)을 계산한 후 아로마, 바디, 맛, 색의 향미 평가를 진행합니다. 브루잉 추출 레시피에 변수에 따른 결과를 모두 기록해 줍니다. 부천 송내역 도보 3분..........

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