SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 바리스타 스킬 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 추출 평가, 강도 평가, 라떼아트 실습으로 진행을 했습니다. 에스프레소 첫 부분, 두 번째 부분, 세 번째 부분의 각기 다른 맛을 구별하고 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 추출 평가는 TDS 10% , EXT 20%를 기준으로 도징량 16g, 추출 40g을 24초 ~ 30초 이내에 추출합니다. 분쇄도 조절에 따른 TDS와의 상관관계, 추출량에 따른 EXT 값의 변화를 이해하고 골든컵에 들어가는지 확인합니다. 라떼아트는 특히 로제타를 너무 잘 하십니다^^ 에스프레소 추출후 강도평가를 진행했습니다. 과소추출로 추..........

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