SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 가스의 낭비를 줄이면서 최상의 로스팅 포인트를 찾을 수 있도록 화력과 댐퍼 조절 방법에 대해 알려드렸습니다. 화력에 따른 방법과 댐퍼 조절에 의한 색도 값을 정한 뒤 향미 평가를 진행합니다. 프로파일로그에 물리적 변화를 기록하는 일은 모든 로스팅에 적용되며 이를 반복함으로써 다음 로스팅 시 수정할 사항이 있는지 확인하고 커피의 품질을 높일 수 있도록 합니다. 프로파일로그에 분당 온도의 변화율을 기록해 줍니다. 원하는 색상에서 배출할 수 있도록 색상을 제어하는 능력이 필요합니다. 시나 빈 프로 로스팅 후 원두의 수분과 밀도도 잊지 말고 측정해 줍니다. CM-100 컬러 값 측정기 홀빈의 색도 값을 확인했다면 그라인딩빈의 색도 값도 함께 확인해 줍니다. 좀 더 정확한 결과값을 확인할 수 있습니다^^ 시나 빈 프로 로스팅 전 수분과 밀도를 측정하고 있습니다. 고가의 다...

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