SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 브루잉 고급과정 마지막 수업은 물(수질)이 브루잉에 미치는 영향에 대해 이해하는 과정으로 SCA의 권장 범위 안에 들어가는 수질인지 측정하고 개선할 사항과 개선방법, 물에 따른 센서리의 차이를 이해 하는 수업입니다. 커피를 추출하기 위한 물은 냄새가 없고, 위생적이며, 나트륨이 적고, 철, 납, 염소 및 기타 부적절한 독성이나 화합물이 없어야 합니다. 실습은 원수, 정수필터, 보일러, 브리타(수소, 나트륨, 카본)을 이용해 총경도, 알칼리도, PH, TDS, 전기전도도를 측정해 보고 알칼리도, 충경도, 전기전도도 등이 너무 높거나 낮을 경우 어떠한 필터를 사용해 개선할지 방법을 알아봅니다. 또한, 각각의 물이 커피의 산미, 단맛, 쓴맛, 플레이버, 바디에 어떠한 영향을 미치는지 차이점을 확인해 봤습니다. SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕...

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