SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 로스팅 중급과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 로스터기 청소방법, 작동 방법, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 알아봤습니다. 실습으로는 fast, slow, 정상 로스팅을 실습했습니다. 로스팅 전과 후의 무게, 부피, 수분, 밀도의 변화를 측정합니다. 로스팅은 생두가 가진 특성을 최상으로 발현시키기 위한 과정으로 생두의 품종, 산지의 특성, 가공방법, 좋은 생두를 구별하는 방법을 알고 있어야 합니다. 결점이 있는 생두와 이물질은 로스팅 과정에서 좋지 않은 향미와 불균형이 나타나기 때문입니다. 시나 빈 프로를 사용해 로스팅전 생두의 수..........

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