SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널/고급 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 저희 학원에서 인터미디에이트/중급 5모듈 자격증 취득을 마치신 뒤 프로페셔널 4모듈(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리)을 진행 중인 분입니다. *SCA 협회 규정에 따라 인터미디에이트/중급 취득 후 프로페셔널 자격증은 3개월 뒤 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다* 1일차 #브루잉프로페셔널 교육은 농도와 수율을 독립적으로 제어하고 변수에 대한 정보 해석과 처리능력을 키울 수 있는 실습을 진행했습니다. 추출 목표 TDS 1.33% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% 추출 결과물의 아로마, 바디, 맛(산미, 단맛, 쓴맛)에 대한 향미 평가를 진행합니다. 목표값에 맞추기 위해 브루잉 레시피를 설계하고 워크시트에 작성합니다. 예상한 추출 결과물이 나오지 않을 경우 원인은 무엇인지, 다음 추출에서는 어떠한 변수를 줄지, 그 이유는 무엇인지 토...

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