SCA자격증 센서리 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 #센서리프로페셔널 교육을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 아로마, 맛, 바디의 차이점 분석, 감각 분석 프로그램의 이해, SCA 기준 커핑폼 작성법 및 객관적인 커핑점수 부여에 대해 배우는 과정입니다. 감각 분석 과정의 중요성을 인지하고 커핑을 통해 잠재적인 결함과 오염 구별, 긍정적인 풍미와 품질 구별, 강도 평가 및 결과를 기록하여 생두 선정부터 로스팅, 블랜등, 브루잉에 따른 커피의 품질을 높일 수 있도록 하고 있습니다. 1일차 교육은 각기 다른 용액을 이용해 커피에서 느껴지는 기본적인 맛에 대해 인지해 보고 강도 평가와 긍정, 부정적인 아로마에 대해 알아봤습니다. 또한 커핑폼 작성방법에 대해 배우고 맛 표현에 있어 다양한 어휘를 구사할 수 있도록 교육을 진행했습니다. 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 우마미(감칠맛)에 대한 맛을 인지하고 강도를 평가해 봅니다. 트라이앵글레이션을 통해 샘플간 차이...

원문링크 : SCA자격증 센서리 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원]