성인병 예방 돼지고기 요리 라프테

오끼나와의 전통적인 돼지고기 요리 라프테는 콜레스테롤, 기타 지방분을 억제하면서도 동물성 단백질을 충분히 섭취할 수 있게 하는 요리로서 성인병 예방 돼지고기 요리라고 할 수 있습니다. 라프테의 조리법은 돼지 고기를 큰 덩이채로 오랜 시간 삶은 것이 특징입니다. 삶은 것으로 콜레 스테롤을 비롯한 지방분을 제거하는 것입니다. 껍질이 붙은 막고기덩이를 불에 구워 우선 표피를 벗겨내고 미지근한 물로 씻으며, 그리고 고기가 잠기게 물을 붓고 떠오르는 기름을 떼내면서 한시간반 정도 삶습니다. 삶은 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 간고등어를 삶아 낸 물과 고기 국물, 사탕, 간장, 술을 넣고 끓인 국물에서 한시간반 정도 삶습니다. 이 조리법으로 지방분을 절반으로 줄일 수 있습니다. 라프테는 가죽이 붙은 막고기를 ..

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