한식의 세계화 전략(1)

1. 한식이란 한식이란 '한 나라 한(韓), 밥 식食' 따라서 우리나라 전통 음식이란 뜻을 지니고 있습니다. 대체 우리 음식은 어떤 것일까? 뉴욕의 어떤 음식평론가는 한식을 두고 '이렇게 훌륭한 음식이 잘 알려지지 않은 것은 불가사의 하다."라고 전했죠. 한식은 유구한 역사를 가지고 발전해왔기 때문에 그 문화적 총량은 대단한 것입니다. 우리 음식은 시대를 달리면서 계속해서 변화해 왔어요. 그래서 전통 한식으로 생각되는 음식들 가운데에는 근세에 만들어진 것들이 많습니다. 한식의 상차림은 보통'공간전개형'이라고 합니다. 한 상에 다 차려놓기 때문이다. 이에 비해 서양식이나 중국식은 '시간전개형'인데요. 이 두가지 형식이 어떻게 다른지 금세 알 것입니다. 양식은 각각의 음식이 시간을 두고 한 접시씩 나오지만 ..

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